Fusilli freddi con pomodorini confit, prosciutto cotto e feta

by • 14 Giugno 2019 • FoodComments (0)196

Oggi vi propongo un primo piatto perfetto per la stagione estiva, fresco e facilissimo da preparare: Fusilli freddi con pomodorini confit, prosciutto cotto e feta, preparato per noi dalla nostra amica Orietta.

Buona vita a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

  • 380g di pasta (io ho usato i fusilli trafilati al bronzo)
  • 260g di pomodori ciliegini
  • 150 g di feta
  • Una fetta da 250g di prosciutto cotto
  • 2 pannocchie
  • Olio evo q.b. 
  • Sale q.b. 
  • 3cucchiaini di zucchero a velo
  • 40/50g di pistacchi 

Procedimento:

  1. Foderate una teglia con la carta forno ed adagiatevi sopra i ciliegini interi;
  2. A questo punto irrorateli con abbondante olio, aggiustate con un pizzico di sale e spolverate con lo zucchero a velo (fig.1);
  3. Infornate per circa 2ore in forno statico o modalità gratin a 140° C;
  4. Quindi toglieteli dal forno e metteteli in una boule a raffreddare;
  5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, aggiungete un filo di io e lasciatela intiepidire;
  6. A questo punto, tagliate il prosciutto e la feta a cubetti, sgranate il mais (fig.2) sbucciate i pistacchi e tritateli grossolanamente, incominciate ad assemblare il vostro piatto di pasta freddo;
  7. Versate quindi tutti gli ingredienti nella pasta, giratela delicatamente, quindi mettete in frigorifero a raffeddare per almeno 2 ore;
  8. Prima di servire la vostra pasta fredda  aggiungete la granella di pistacchi. 

Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio il rotolo bianco alla frutta

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