Risotto piccante con capesante e taleggio

by • 4 Febbraio 2019 • FoodComments (0)455

Risotto piccante con capesante e taleggio, ecco a voi la nuova ricetta della mitica food blogger Orietta

Ingrediente per 4 persone:

  • 380 g di riso carnaroli
  • 140 g di taleggio
  • 1 litro circa di brodo vegetale
  • 3 capesante
  • 2 cucchiaini di paprika piccante
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

 

  1. Versate il riso in un pentola portatela sul fuoco e fatelo tostare per qualche minuto;
  2. Aggiungete l’olio e continuate a rigirare;
  3. Versate ora il brodo vegetale, poco alla volta e girate con un mestolo di tanto in tanto affinché non attacchi;
  4. Continuate ad aggiungere il brodo ogni volta che il riso l’avrà assorbito fino a quando il vostro risotto non risulterà cotto;
  5. Pulite le capesante, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine(fig.1), fate lo stesso con il taleggio e lasciatele da parte (fig.2);
  6. A questo punto il risotto sarà quasi cotto unite quindi il taleggio (fig.3) e mantecatelo per 1′;
  7. Infine unite le capesante (fig.4) e cuocetele nel riso per 3′;
  8. Servite il risotto molto caldo con una spolverata di paprika piccante.

Suggerimenti:

Aggiungete prima il corallo della capesante (cioè la parte rossa )e mantecatelo insieme al riso poi aggiungete la noce.

Questa è la prima ricetta del menu di San Valentino.

Buona vita a tutti.

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