Rotolo bianco alla frutta

by • 24 Maggio 2019 • FoodComments (0)326

Oggi vi propongo un dolce che ha come protagonista la frutta, preparato per noi dalla mia amica Orietta’s Recipes: Rotolo bianco alla frutta.

Buona vita a tutti!

Ingredienti impasto rotolo:

  • 4uova
  • 120g di zucchero
  • 50g di fecola di patate
  • 50g di farina 00
  • 1cucchiaino di lievito per dolci
  • La scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura e guarnizione:

  • 30g circa di mirtilli
  • 6/7fragole biologiche
  • 15/20g di cocco grattugiato
  • 250g di crema diplomatica (crema pasticcera con l’aggiunta di panna fresca per dolci)

Procedimento impasto rotolo:

 

  1. Rompete le uova e sperata i tuorli dagli albumi, lavoratelo quindi separatamente;
  2. Versate i tuorli nella planetaria insieme allo zucchero ed alla scorza di limone (fig.1);
  3. Lavorateli per 5’minuti fino a renderli schiumosi (fig.2);
  4. Setacciate insieme le farine ed il lievito ed aggiungete le poco alla volta al vostro impasto (fig.3);
  5. Infine aggiungete al vostro impasto gli albumi lavorati a neve e continuate ad amalgamarli nella planetaria ad una velocità ridotta;
  6. Foderate a questo punto una teglia da forno, versateci l’impasto e livellatelo accuratamente (fig.4);
  7. Infornate quindi in forno preriscaldato o statico o modalità pasticceria per 15’circa a 170°C;
  8. Togliete a questo punto dal forno ed adagiate il vostro biscotto, con la carta forno sul quale è stato cotto su un panno umido, ricoprite con un altro foglio di carta forno e ricoprite con il panno umido (fig.5);
  9. Lasciate raffreddare completamente quindi guarnite con la crema pasticcera (fig.6);
  10. Arrotolate su se stesso e lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora circa;
  11. Riprendete il vostro rotolo e guarnite con il cocco grattugiato e la frutta (fissate la frutta con la crema che avevate messo da parte.

Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio penne con fave e crema di pecorino!

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

8 − 6 =