Spaghetti aglio, olio, peperoncino e colatura di alici

by • 18 Ottobre 2019 • FoodComments (0)63

La ricetta che oggi ci propone Orietta è semplicissima da preparare ma veramente gustosa: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e colatura di alici. Perfetta per tutte quelle giornate in cui siete di fretta ma non volete rinunciare ad un pranzetto sfizioso.

Buona vita a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • olio evo biologico Buondioli Ogliarola Garganica q.b.
  • peperoncino in polvere q.b
  • colatura di alici  q.b
  • alici sott’olio (facoltative)

Procedimento:

  1. Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore;
  2. Calate la pasta e scolatela al dente;
  3. Mettete sul fuoco una padella ampia, versate l’olio, aggiungete l’aglio in camicia e fate rosolare, quindi aggiungete il peperoncino ed abbassate la fiamma (fig.1);
  4. Unite ora  la pasta molto al dente ed ultimate la cottura in padella, aggiungendo un po’ per volta acqua di cottura della pasta, affinché si amalgami bene e si crei una bella cremina con l’amido;
  5. Infine versate la colatura di alici (fig.2), aggiungetene poco per volta e fate insaporire sul fuoco mantecando ancora per qualche secondo. 

Suggerimenti. 

  1. Non mettete sale nell’acqua della pasta altrimenti potrebbe risultare eccessivamente sapida. 

Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio: Pesce spada con olive, pomodorini e pinoli tostati.

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