Zucchine saltate, su crema di burrata pistacchi

by • 21 Giugno 2019 • FoodComments (0)209

Oggi vi propongo una ricetta facilissima da preparare, ideale per un pranzo estivo: Zucchine saltate, su crema di burrata pistacchi, preparata per noi da Orietta’s Recipes !

Buona vita a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

  • 100g di pistacchi (se trovate quelli senza sale è meglio) 
  • 2 zucchine
  • 5foglie di basilico 
  • 3foglie di menta
  • 3fili di erba cipollina
  • Una burrata da 500g 
  • Olio evo q.b. 
  • Sale q.b. 
  • Pepe nero q.b. 

Procedimento:

  1. Per prima cosa grattugiate le zucchine (fig.1);
  2. Mettete quindi sul fuoco una padella antiaderente, versate l’olio ed aggiungete subito le zucchine, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le spezie tritate finemente (fig.2) (mettete da parte un filo di erba cipollina per la guarnizione) e fate cuocere a fiamma molto alta per circa 3′
  3. Togliete quindi dal fuoco e se dovessero avere dell’acqua dovuta alla cottura, lasciatele a scolare;
  4. A questo punto prendete la burrata separate la crema interna dalla mozzarella;
  5. Quindi mettete in un recipiente la crema insieme ai pistacchi, ad un filo di olio e ad un pizzico di sale e tagliate a julienne la mozzarella (fig.3);
  6. Frullate tutto insieme fino ad ottenere una crema omogenea;
  7. Siete pronti a questo punto per assemblare il vostro piatto;
  8. Versate sul fondo un po’ di crema di pistacchi e stracciatella, continuate con le zucchine ed infine unite la mozzarella a filetti;
  9. Guarnite con un po’ di erba cipollina, e dei fiori eduli (io ho usato quelli dell’erba cipollina).

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